OGIBiz Website

Menu
17542
Main Description
17580
Horizontal Image Area
17581
Main Description
17583

Αγαπημένες Συνταγές

Horizontal Image Area
17584

Η πιο εύκολη συνταγή για ψητό ψάρι. 

Μπορούμε να μαγειρέψουμε μεγάλα πετρόψαρα που θέλουν λίγο περισσότερο χρόνο στο ψήσιμο όπως Σφυρίδα, Ροφός, Στείρα ή Πίγγα. Αλλά και Συναγρίδα, Φαγκρί, Τσιπούρα, Σκαθάρι, Σαργός, Λαβράκι, Κέφαλος, Λούτσος, που θέλουν ελαφρά μικρότερο χρόνο.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Δεν χαράζετε ΠΟΤΕ το ψάρι πριν μαγειρευτεί. Το μόνο που θα πετύχετε είναι να το στεγνώσετε στα σίγουρα.

Υλικά: 2 κ. ψάρι που κάνει για ψητό (στις φωτογραφίες 2 φαγκριά Χ 1.2 κ), 3 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες κατα μήκος, 1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, 3 καρότα κομμένα σε φέτες κατά μήκος, 2-3 κοτσάνια μαϊντανού, 100 μλ. Λευκό κρασί, 150 μλ. Ελαιόλαδο, Αλάτι, Πιπέρι 

Εκτέλεση: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200ºC. Αλατοπιπερίζετε το ψάρι και μέσα στη κοιλιά, βάζοντας μέσα και τα κοτσάνια του μαϊντανού. Τοποθετείτε το/τα ψάρια στο ταψί με τα λαχανικά τριγύρω και προσθέτετε πρώτα το κρασί και στη συνέχεια το ελαιόλαδο. Βάζετε το ταψί στον φούρνο (200ºC). Δεν ανοίγεται, δεν γυρνάτε, δεν ασχολείστε μέχρι να έρθει η ώρα να βγεί.

Υπολογίστε για ψάρι 1κ. , ψήσιμο 35’ και προσθέστε 7’ για κάθε μισό κιλό ψαριού επιπλέον. Σερβίρετε με το κλασικό λαδολέμονο.

Μμμμ....Γαριδομακαρονάδα

Υλικά: πακέτο λινγκουίνι 500 γρ., 16 γαρίδες καθαρισμένες, 1/4 φλ. Ελαιόλαδο, 1 σκ. σκόρδο σπασμένη, 1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη, 6 ντομάτες ψιλοκομμένες, 1 συσκευασία τυρί κρέμα, 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο και τις γαρίδες. Ροδίζουμε τις γαρίδες για 1′-2′ να αλλάξουν χρώμα. Τις βγάζουμε σε πιατέλα. Προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά και τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για 6′-7′. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε πάλι τις γαρίδες. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Εντωμεταξύ βράζουμε τα λιγκουίνι σε αλατισμένο νερό και έτσι όπως στάζουν τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ελάχιστο από το νερό των ζυμαρικών να αραιώσει η σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Μπαρμπούνια τηγανιτά

Υλικά: 12 μπαρμπούνια μεγαλούτσικα, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, μπόλικο λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση: ΘΑ καθαρίζατε από λέπια, βράγχια και εντόσθια τα μπαρμπούνια, αλλά αυτό είναι κάτι που το κάνουμε εμείς!!! Πλένετε, στραγγίζετε και στεγνώνετε τα ψάρια σε απορροφητικό χαρτί (να μην πιτσιλίζουν κατά το τηγάνισμα). Τα αλατίζετε και τα αλευρώνετε ελαφρά, τινάζοντας να φύγει το περιττό αλεύρι. Τηγανίζετε τα μπαρμπούνια σε μπόλικο καυτό λάδι. Τα βγάζετε και τα αφήνετε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί πριν τα σερβίρετε. Αν θέλετε, προσθέτετε λεμόνι.

Συμβουλή

Για να διώξετε το περιττό αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλο σουρωτήρι.

Ψαρόσουπα

Υλικά: 1- 1 1/2 kg ψάρια για σούπα (ροφό, σφυρίδα, μπακαλιάρο ή κοκκινόψαρο), 1 κρεμμύδι ξερό, 1 μεγάλη ντομάτα, 3-4 καρότα, 3-4 κολοκυθάκια, 5-6 πατάτες, 1/2 ματσάκι σέλινο, 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, χυμό λεμονιού

 

Εκτέλεση: Αφού ετοιμάσουμε όλα μας τα υλικά βράζουμε στην κατσαρόλα τα λαχανικά έως ότου μαλακώσουν. Κατόπιν, βγάζουμε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα και βάζουμε να βράσουν τα ψάρια στο ζωμό.
Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζουμε σε πιατέλα και σουρώνουμε το ζωμό για να είμαστε βέβαιοι πως δεν υπάρχουν κοκκαλάκια.
Μέσα στο ζωμό, ρίχνουμε λίγα απο τα λαχανικά μας και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.  Μ' αυτό τον τρόπο χυλώνει καλύτερα η σούπα μας.
Στην συνέχεια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα λαχανικά μας και καθαρισμένα τα ψάρια. Σερβίρουμε ζεστή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χυμό λεμονιού.

Footer
17547